Składniki:

2 papryki 

1 cebula niewielki kawałek pora 

3 ząbki czosnku 

3 ziemniaki 

1,5 l wody 

1 szklanka passaty pomidorowej 

3 łyżki koncentratu pomidorowego 

1 łyżeczka suszonych pomidorów 

1 łyżeczka słodkiej papryki 

1/3 łyżeczki imbiru 

szczypta papryczki chili 

1 łyżeczka oregano 

1 łyżeczka bazylii 

1 łyżeczka miodu 

100 ml śmietany 30 procent 

1/2 pęczka natki pietruszki 

250 g tortellini

 

Przygotowanie: 

Aromatyczna zupa z dodatkiem tortellini to idealne danie na rozgrzewający obiad, pełne smaku i kremowej konsystencji. Jej przygotowanie zaczynamy od pieczonej papryki, która nadaje wyjątkowy aromat i głębię. Paprykę kroimy na połówki, usuwamy gniazda nasienne i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy, aż zmięknie i lekko się przypiecze. Po upieczeniu odstawiamy do przestudzenia, a następnie kroimy na mniejsze kawałki.

W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz cebulę. Dusimy przez kilka minut na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Dodajemy następnie pokrojony por i czosnek, mieszamy i smażymy jeszcze chwilę, by warzywa uwolniły swój aromat. Po kilku minutach wlewamy wodę i gotujemy do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Kiedy warzywa są już dobrze ugotowane, całość blendujemy na gładką, aksamitną masę.

Do zbledowanych warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy i passatę pomidorową. Doprawiamy zupę imbirem, oregano, bazylią, słodką papryką, suszonymi pomidorami, odrobiną chili oraz łyżką miodu, który delikatnie przełamuje kwasowość pomidorów i dodaje subtelnej słodyczy. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby można dodać jeszcze trochę wody, jeśli konsystencja zupy okaże się zbyt gęsta. Gotujemy kilka minut, aby smaki się połączyły.

Pod koniec gotowania dodajemy słodką śmietanę, wcześniej upieczoną i pokrojoną paprykę oraz tortellini – najlepiej z serem lub warzywami. Gotujemy do momentu, aż tortellini będą miękkie, ale nie rozgotowane. Na sam koniec dorzucamy świeżo posiekaną natkę pietruszki, która dodaje świeżości i koloru. Zupa jest gotowa do podania – kremowa, aromatyczna, sycąca i pełna smaku. Idealna na rodzinny obiad lub kolację. 

Smacznego!