Naleśniki z jabłkami z piekarnika

 Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

3 jajka 

szczypta soli 

 500 ml mleka 

1 szklanka wody gazowanej 

 4 łyżki oleju 

 2 szklanki mąki pszennej 

 Masa jabłkowa:

 1 kg jabłek 

 cukier do smaku

 szczypta cynamonu 

2 łyżki soku z cytryny

 1 łyżeczka rodzynek 

 1 łyżeczka żurawiny 

1 łyżka kaszy manny 

1 łyżeczka masła 

Przygotowanie: 

Zaczynam od przygotowania owocowego nadzienia. Obieram jabłka, a następnie ścieram je na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Jabłka powinny być świeże i soczyste – najlepiej sprawdzą się te lekko kwaskowate. W międzyczasie rozpuszczam masło na patelni. Kiedy jest już rozgrzane, dodaję starte jabłka i zaczynam je podsmażać. W trakcie smażenia dolewam sok z cytryny, który nada jabłkom lekkości i podkreśli ich smak. Następnie dodaję cynamon – niezastąpiony w połączeniu z jabłkami, a także garść rodzynek i suszonej żurawiny. Całość dokładnie mieszam i smażę na niewielkim ogniu przez kilka minut, aż jabłka zmiękną i połączą się z bakaliami. Na koniec wsypuję kaszę mannę, by zagęścić nadzienie i sprawić, że będzie zwarte po zapieczeniu. Gdy masa jest gotowa, odstawiam ją do ostudzenia.

Następnie zabieram się za przygotowanie ciasta. Do miski wbijam jajka i dosypuję cukier. Całość mieszam, aż składniki się połączą. Następnie dolewam mleko, wodę i olej. Mieszam dokładnie, stopniowo dosypując mąkę, aż uzyskam gładką, lejącą konsystencję bez grudek. Gotowe ciasto odstawiam na około 10 minut, by odpoczęło i lekko zgęstniało.

W tym czasie nagrzewam piekarnik do średniej temperatury. Blachę wykładam papierem do pieczenia lub delikatnie natłuszczam. Wylewam na nią połowę przygotowanego ciasta i wstawiam do piekarnika na kilka minut, aby masa lekko się zapiekła. Gdy ciasto się zetnie, wyjmuję je z piekarnika i równomiernie rozkładam przygotowane jabłkowe nadzienie. Na wierzch wylewam drugą połowę ciasta i delikatnie wyrównuję.

Wstawiam ponownie do piekarnika i piekę, aż wierzch się zarumieni, a całe ciasto będzie upieczone i sprężyste. Po wyjęciu z piekarnika odstawiam je do przestudzenia. Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. To doskonałe, domowe ciasto na każdą okazję. 

Smacznego!